Brokoli zdrava hrana

Pored toga što je ovo zeleno povrće odličan antioksidant, dokazano je da jača imunitet, kao i da je efikasno u prevenciji srčanih i malignih oboljenja. Brokoli je tamnozelena biljka koja pripada istoj porodici kao kupus, kelj i karfiol. Vodi poreklo iz Male Azije, a u Evropu je stigao u 16. veku, kada je francuska kraljica Katarina Mediči spoznala blagodeti ovog povrća i rešila da ono bude deo njen trpeze. Iz zemlje galskih petlova brokoli je potom stigao u Englesku, i to pod nazivom italijanska špargla. Na teritoriji Amerike pojavio se prvi put u 18. veku. Danas se pretežno uzgaja i jede u zemljama Mediterana. O njemu se u savremeno doba govori kao o povrću koje se nalazi na na vrhu liste namirnica važnih za zdravu ishranu. Prilikom kupovine brokolija treba birati samo one koje imaju zelenu boju, sa čvrstim i kompaktnim cvetovima. Žute glavice pokazuju da je plod prezreo i da neće biti ukusan. Dobro odabran svež plod može da se čuva u otvorenoj plastičnoj kesi u frižideru, najduže nedelju dana. Pere se neposredno pre pripreme. Očišćen i zamrznut u zamrzivaču može da se očuva i do godinu dana. Brokoli treba kuvati u ključaloj posoljenoj vodi najduže pet do šest minuta jer se tako čuvaju svi njegovi blagotvorni sastojci.

Ovo povrće odličan je antioksidant, izuzetno bogato vitaminima A, C i E koji usporavaju oštećenja ćelija izazvanih slobodnim radikalima. Primera radi, sadrži dvostruko više vitamina C nego pomorandža. Brokoli se posebno preporučuje trudnicama jer ima veće količine folne kiseline i čak devet vitamina iz grupe B. Osim toga, žene koje u svoj organizam unose folnu kiselinu smanjuju rizik za obolevanje od karcinoma materice i pluća. Sadrži i minerale – kalcijum, magnezijum, kalijum i znatne količine gvožđa. Bogat je i vlaknima, koja pozitivno deluju na organe za varenje.

Brokoli poseduje i različite biološko-aktivne supstance koje preventivno deluju na pojavu očne mrene, srčanih bolesti, ali i nekih tipova karcinoma. Na jednom univerzitetu u Kanadi dokazano je da ovo povrće sadrži materije koje ljudski organizam štite od pojave arterioskleroze i povišenog pritiska. Druga istraživanja pokazala su da su ćelije pojedinih oblika karcinoma nestajale kod osoba koje su pile sok od brokolija. Osim toga, dugotrajno preventivno korišćenje u ishrani može da predupredi i pojavu kancerogenih ćelija u organizmu odgovornih za rak dojke, želuca i debelog creva.