Heljda – ukusna i zdrava

Heljda je seme biljke Fagopirum esculentum koja pripada porodici Poligonaceae. Ova biljka izvorno potiče iz Azije. Od 10-13 veka heljda se naširoko kultivisala u Kini, zatim se proširila u Evropu i Rusiju, a kasnije u Ameriku. Heljda je sada najpopularnija u Rusiji i Poljskoj gde igra važnu ulogu u tradicionalnoj kuhinji. Iako se može pomisliti da je heljda žitarica, to nije tačno. Premda se u kulinarstvu heljda smatra žitaricom zbog svoje hranjivosti, botanički pripada kategoriji zeljastog povrća, a ponekad se ubraja iu voćke. Semenke heljde su po veličini slične semenkama pšenice, ali poseduju jedinstvenu trouglastu formu. Cvetovi heljde su vrlo aromatični, zbog čega privlače pčele koje ih koriste da bi napravile poseban med, koji ima tamnu boju, snažan miris i posebna lekovita svojstva. Heljda često služi kao zamena za pirinač ili se priprema kao kaša. Takođe se koristi brašno od heljde koje može imati tamniju ili svetliju boju. Tamnije brašno sadrži više nutrijenata. ... Heljda ne sadrži gluten, zbog čega je pogodna za osobe koje su na njega alergične.
Nekoliko razloga da uvrstite heljdu u vaš meni:
bogata je dijetalnim vlaknima
sadrži osam esencijalnih aminokiselina
bogata je mineralima - sadrži fosfor, magnezijum, gvožđe, cink, bakar i mangan
bogata je flavonoidima, naročito rutinom
smanjuje nivo šećera u krvi, povoljna je za dijabetičare
otkriveno je da heljda smanjuje visoki pritisak i holesterol
ne sadrži gluten, zbog toga je pogodna za alergične osobe
održava zdravlje kardiovaskularnog sistema
smanjuje rizik od raka