Leblebije super hrana

Osim što je bogato gvožđem, pa nas osnaži u onim danima, leblebija sadrži toliko vlakana da nas drži sitima po nekoliko sati. Leblebija, mahunarka iz familije bobova, nazvana još i naut, slani grašak ili slani pasulj, pored svih dragocenih sastojaka za ljudsku ishranu kod nas se još uvek najviše koristi kao grickalica. A ne treba da je tako. Prirodni je izvor gvožđa, čak ga i kuvana sadrži dvostruko više od iste količine mesa, pa je idealna u onim danima, kao i tokom trudnoće ili laktacije. Bogata je i kalcijumom, obroku daje puni sastav potrebnih amino-kiselina, a uz sve to ima i nizak glikemijski indeks, te pomaže stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Odličan je izvor proteina, a kako je bogata biljnim vlaknima, preporučuje se osobama koje pate od sindroma iritabilnog creva. Dok rastvorljiva vlakna pomažu da žuč bude pod kontrolom, nerastvorljiva vlakna pospešuju varenje, pomažu kod mršavljenja. A od njih ste siti i po nekoliko sati. Seme leblebije slično je semenu soje ili sušenom zrnu graška i priprema se na sličan način, kao varivo ili se koristi kao dodatak povrću.

Humus od leblebije
Potrebno je 300 g sirove leblebije, sok od jednog limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, pola šoljice tahinija – paste od susama, peršun, pola kašičice začinske paprike, so, pola kašičice mlevenog kima, biber, ljuta papričica