Mahunarke

Grahorice ili mahunarke odličan su izvor belančevina pa ih često nazivaju i zdravim zamenama za meso (u ovome se posebno ističe soja, koja je ujedno i neizostavna namirnica u zaštiti zdravlja žene). Mahunarke ne sadrže holesterol poput mesa, a zbog visokog udela vlakana daju dugotrajan osećaj sitosti. Moćno su oružje u borbi protiv gojaznosti, pomažu iu snižavanju 'loseg' holesterola LDL i krvnog pritiska, tj uopšteno smanjuju rizik od bolesti srca i krvnih sudova. Dosta se raspravlja jesu li biljni proteini jednako zdravi kao oni iz mesa. Istraživanja su pokazala da balansirana vegetarijanska ishrana može biti jednako kvalitetna kao balansirana ishrana mesojeda pa dijetetičari danas smatraju da bi otprilike polovinu proteina trebalo uzimati iz namirnica biljnog, a polovinu iz životinjskog porekla. Mahunarke su dostupne tokom cele godine, bilo sveže, bilo suve. Mogu se pripremiti na puno načina - od variva do salata, sira (tofu) i namaza (od slanutka ili soje). Obični pasulj posebno se ističe lekovitim svojstvima, jeftin je i dostupan (u prodaji se nudi sve više vrsta) pa nema razloga da ga ne jedemo barem jednom nedeljno Pasulj obiluje antioksidantima, pa služi kao lek protiv raka debelog creva.