Vitaminima F nazivamo grupu supstanci koje su suštinske i neophodne za život, jer njih naš organizam ne može sam da stvori. Rec je o supstanci od koje se sintetizuju druge zasicene masne kiseline. On igra glavnu ulogu u stvaranju odbrambene ravnoteže. Našem organizmu dnevno je potrebno 10 do 20 grama ovog vitamina. Ta kolicina nalazi se, na primer, u dve i po supene kašike suncokretovog ulja cedenog na hladno. Nažalost, ova kolicina je retko kad zadovoljena. Poluzasicene masne kiseline u kojima se nalaze vitamini F koncentrišu se u semenu biljki uljarica: suncokretu, lanu, sezamu, pamuku, maku, itd. Ulje iscedeno iz ovog semena sadrži 50 do 70 odsto kiselina u kojima se nalaze vitamini F. Nedostatak vitamina F prouzrokuje gubitak vode zbog isparavanja i javlja se preterana žed. Davanjem potrebne kolicine F žed nestaje. Ako se vaša koža peruta i na njoj ne klizi ruka, nedostaje joj vitamina F. Vi snabdevate svoju kožu masnim materijama sa kojima ona ne zna šta da radi, jer su to veštacke masnoce, zvane biljna ulja, odnosno ulja koja sadrže samo mrtve vitamine F. Izbacite te vrste masnih materija, zamenite ih u vašim jelima suncokretovim uljem koje je cedeno na hladno i koje je bogato vitaminom F. Hronicni nedostatak vitamina F u organizmu povod je još i za pojavu bolesti krvnih sudova (arterioskleroza, flebitis, odnosno upala vena, tromboza, infarkt miokarda), poremecaja jetre i hronicnih bolesti organa za varenje (dijareja i zatvor), za smanjenje otpornosti na viruse i bakterije.
