Kokošje jaje je odlican izvor proteina. Jedno jaje srednje velicine teži 48 grama. Na 100 grama, jaje daje 13 grama proteina, 11,5 grama lipida. U belancetu ima više proteina nego u žumancetu. Žumance sadrži masnoce i vitamine A, kao i B1 i B2, B6, pantotensku kiselinu, vitamine B12, E, D, biotin i folnu kiselinu. U žumancetu se nalazi i 7,2 miligrama veoma svarljivog gvožda. Jaja su bogata nutritijentima, sadrže u znacajnim kolicinama skoro sve esencijalne vitamine i minerale kao i neke druge komponente koje povoljno deluju na zdravlje. Proteini iz jajeta su visokog kvaliteta i predstavljaju standard za poredenje kvaliteta proteina iz drugih namirnica. Dorucak je najbolji nacin da se zapocne dan, oni koji ne preskacu dorucak žive duže, manja je verovatnoca da ce se ugojiti tokom života i imaju smanjeni rizik od dijabetesa. Jaje za dorucak može da poboljša takode pamcenje i kognitivne sposobnosti Jaja su savršeno rešenje za dijetu kojom se unosi malo ugljenih hidrata.
