Posebno tokom hladnog godišnjeg doba cvekla je izuzetno važna za zdravlje. Ona nas štiti od prehlada. Njen dragoceni pigment suzbija bakterije i viruse, cime cvekla podržava prirodnu odbranu, objašnjava becki zdravstveni strucnjak profesor Hademar Bankhofer. Pigment tamnocrvenog korena - betanin, pripada grupi antocijana. On može da suzbije viruse koji se javljaju uz prehladu. Betanin deaktivira bakterije i podstice njihovo izbacivanje iz organizma. Tako prirodne odbrambene snage mogu ponovo da ojacaju i normalno funkcionišu. Osim toga, u cvekli se nalazi proteinska komponenta betain, koja jaca jetru i podstice razgradnju masnih naslaga u telu. Jedna caša soka od cvekle uz svako jelo može da pomogne prilikom mršavljenja. Sledeci veoma korisni sastojci sadržani su u cvekli: bakar - podstice koncentraciju i jaca zglobove; gvožde je dobro za krv; hrom pomaže u borbi protiv prekomerne težine, mangan sprecava reumu; cink i selen jacaju imunitet. Redovno konzumiranje cvekle je takode dobro za kosu, kožu i nokte. I na kraju ovo povrce pomaže kod zatvora. Osobe kod kojih postoji mogucnost da dobiju kamen u bubregu, treba oprezno da konzumiraju cveklu jer ona sadrži oksalnu kiselinu koja stvara kamen. Cvekla nema neki širok spektar vitamina, ali je liferant broj 1 kad su u pitanju vitamini B12 i folna kiselina. Cvekla štiti od prerane arteroskleroze i od oboljenja srca i krvotoka. Ukoliko je cvekla mekana, može se oljuštiti sveža, izrendati i u nju dodati malo soka iz limuna i nekoliko kapi maslinovog ulja. Cvekla se najcešce kuva 20-40 minuta. Vece glavice se kuvaju i do sat i po. Cveklu nikako ne treba prilikom kuvanja probosti da aktivne supstance ne bi istekle. Nakon kuvanja cvekla se oljušti, sece na krugove ili komade i pripremi kao salata tako što se prelije marinadom od maslinovog ulja, soli, bibera, kima i rena. Umesto sirceta obavezno koristiti sok iz limuna. Vitamin C sprecava da se eventualni nitrati prilikom konzumacije pretvore u kancerogene nitrosamine.Salata je najzdravija od sveže ribane cvekle. Ko želi da se zaštiti od prehlade ili ko je vec bolestan i želi što pre da ozdravi, trebalo bi jedno vreme dnevno da pije cetvrt litra soka od cvekle. (Blic)
