Pored toga što je lekovit, crveni plod paradajza vrvi od hranljivih sastojaka, neodoljivog je ukusa, nezamenljiv u vecini jela, sosova i salata, niskokalorican a pun vitamina, minerala i vode, a pri tom kao stvoren za glavnu ulogu na letnjoj trpezi Za paradajz se s pravom kaže da je cudesno povrce, ne samo zbog niske energetske vrednosti (19 kalorija na 100 grama) vec stoga što je bogat vitaminima A i C, kalijumom, kalcijumom, fosforom, vodom, vlaknima. Na tržištu nalazimo razne vrste: jabucar, makedonski, leskovacki, turski, italijanski, trešnjasti, bivolje srce... I - svaka ima specificnu primenu u kuhinji i slican slatkasto-socni ukus. Sirov ili kuvan, paradajz je kralj letnje trpeze. Bogat vodom, vitaminima i mineralnim solima, posebno je koristan leti kad dnevna potreba za ovim dragocenim elementima raste upravo zbog toga što ih gubimo znojenjem. Raskošnu crvenu boju ovom plodu daju betakaroten (koji organizmu obezbeduje vitamin A) i likopen, pigment koji sprecava dejstvo slobodnih radikala, glavnih krivaca za degenerisanje i starenje celija. Radi brže asimilacije likopena, jednog od najmocnijih dosad otkrivenih antioksidanta, paradajz je bolje jesti kuvan ili preraden (cak i u vidu kecapa!). Istraživanje obavljeno na grupi od hiljadu ljudi pokazalo je da deset ili više porcija paradajza ili soka od paradajza nedeljno smanjuje rizik od raka prostate za 45 procenata. Druga studija je otkrila da likopen smanjuje takozvani loš holesterol (Ldl), a s njim i opasnost od srcanih bolesti. Danas se zna da antioksidant iz paradajza sprecava i druge vrste tumora, pre svega grlica materice, dojke, pluca i želuca. Zbog cudotvornih osobina likopen može da se kupi i u apotekama, ali hemijski preparat nema efikasnost svežeg paradajza
