Ukoliko patite od anemije ili jednostavno želite da ojacate imunitet stavljajte peršun u svako jelo. Ovaj zacin obiluje gvoždem, nema visoko-kaloricnu vrednost ali je zato izuzetno bogat mineralima i vitaminima. Bogat je provitaminom A, vitaminima grupe B, retkim vitaminom B12 ( koji je znacajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca) i vitaminom C. Ništa manje nije važno ni bogatstvo peršuna mineralnim sastojcima. U 100 grama peršunovog lista ima oko 1630 miligrama minerala, od cega polovinu zauzima visokovredan kalijum. Tome treba dodati i znacajno prisustvo kalcijuma, mangana, magnezijuma i bakra. Peršunov list je izuzetno delotvoran kao sredstvo koje podstice izlucivanje štetnih materija iz organizma, a povoljno utice na cirkulaciju i uopšte srcane smetnje.
