Gvožđe je sastojak krvnog pigmenta hemoglobina (transportuje kiseonik do ćelija) i mnogih enzima u organizmu. Dnevne potrebe: 15 miligrama žene, 10 miligrama muškarci, npr. najmanje 115 grama prosa. Važni izvori: meso (naročito junetina), proso, proizvodi od integralnih žitarica, zeleno lisnato povrće, orašasto voće, semenke (npr. lana). Organizam iz biljne hrane apsorbuje samo deset odsto gvožđa, a iz životinjskih namirnica 30 odsto. Da bi se iskoristilo dvostruko više gvožđa, treba konzumirati i biljne i životinjske namirnice koje sadrže ovu mineralnu materiju.Kalcijum je važan za zdravlje kostiju i zuba, reguliše rad nerava, a neophodan je i za zgrušavanje krvi. Dnevne potrebe: 1.000 miligrama (npr. 0,75 litara mleka). Važni izvori: kačkavalj, mleko i mlečni proizvodi, kupus, susam, smokve. Magnezijum aktivira oko 300 enzima koji učestvuju u metabolizmu, važan je za funkcionisanje nerava i mišića, kao i za jačanje kostiju i tetiva i zaštitu od stresa. Dnevne potrebe: 300 miligrama žene, 350 miligrama muškarci, npr. najmanje tri parčeta hleba od integralnih žitarica plus 0,5 litara mleka. Važni izvori: proizvodi od integralnih žitarica, semenke bundeve i suncokreta, pasulj, susam, orašasto voće, mineralna voda (najmanje 100 miligrama). Selen štiti od štetnih spoljnih uticaja, jača imunitet, sprečava rak, doprinosi zdravlju kose i noktiju. Dnevne potrebe: 30-70 miligrama (npr. najmanje 10 grama susama). Važni izvori: susam, orašasti plodovi, riba, meso. Cink aktivira rad enzima koji učestvuju u metabolizmu, važan je za imunitet i neutrališe dejstvo štetnih slobodnih radikala. Dnevne potrebe: 7 miligrama žene, 10 miligrama muškarci, npr. najmanje 20 grama zobenih pahuljica. Važni izvori: proizvodi od integralnih žitarica (naročito zobene pahuljice), juneće meso, riba, mlečni proizvodi, jaja, semenke suncokreta, sir kamember. Blic
