Dnevne potrebe za gvožđem variraju i zavise od uzrasta, pola i rezervi u organizmu. Smatra se da bi deca i žene u reproduktivnom dobu trebalo da unose oko 15 mg gvožđa dnevno, dok je potreba muškaraca za ovim mineralom smanjena na 8 mg. Kod trudnica se dnevne potrebe za gvožđem povećavaju na oko 30 miligrama. Smatra se da se gvožđe iz mesa lakše usvaja, ali to ne znači da će vegetarijanci imati deficit gvožđa. Mnogo je važnije zdravlje unutrašnjih organa (jetra, digestivni trakt) - kako bi apsorpcija bila kvalitetnija. Jedite sirovo povrće i voće bogato C vitaminom uz obrok koji sadrži gvožđe. Vitamin C znatno poboljšava asimilaciju gvožđa u organizmu. Upotreba sveže ceđenih sokova pre jela takođe povećava sposobnost organizma da usvoji što veću količinu gvožđa. Mlečne proizvode i druge namirnice bogate kalcijumom jedite odvojeno od namirnica bogatih gvožđem, jer kalcijum dokazano remeti gomilanje gvožđa u organizmu. Izbegavajte upotrebu kofeinskih napitaka (kafa, crni i zeleni čaj), naročito nakon jela.
