Špargle su jedna od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povrća. One su niskokalorične, bogate vitamina, mineralima i vlaknima, što ih čini idealnom namirnicom za sve koji žele da se hrane zdravo. Odličan su izvor vitamina B6, kalcijuma, magnezijuma i cinka i vrlo dobar izvor vlakana, proteina, vitamina A, C, K i E, tiamina, riboflavina, rutina, nijacina, folične kiseline, gvožđa, fosfora, kalijuma, bakra, mangana i selena. Istraživanja koja su se bavila nutritivnim vrednostima špargli pokazala su da su siromašne kalorijama, ali i da su sjajan izvor folata i kalijuma, kao i antioksidansa. To ih čini idealnom namirnicom za zdravlje srca, a budući da je bogata kalijumom čuva i zdravlje kostiju jer smanjuje gubitak kalcijuma iz kostiju. Veruje se da blagotvorno deluju protiv zatvora jer su bogate vlaknima, upotrebljavaju se kao oblog protiv ekcema, a preporučuju se dijabetičarima i rekonvalescentima. Deluju i kao diuretik i pomažu pri otežanom mokrenju, kao i kod ublažavanja menstrualnih tegoba. Neutralizuju amonijak koji nas čini umornima i štite male krvne sudove od pucanja. Špargle su jedan od najbogatijih izvora rutina, flavonoida, koji redukuje holesterol, snižava krvni pritisak i ojačava oslabljene kapilare. Posebno se preporučuju trudnicama zbog folne kiseline kojom obiluju, a samo pet vrhova špargle sadrže 110 miligrama folne kiseline (preporučena dnevna doza je 400 miligrama, a 600 miligrama za trudnicu). Folna kiselina pomaže telu da se zaštiti od raka pluća, debelog creva i uterusa. U šparglama se nalazi i jak antioksidans glutatin koji štiti organizam od slobodnih radikala koji uzrokuju rak. Takođe su bogate inulinom, probiotikom koji podstiče razvoj probiotičkih bakterija i neutralizuje patogene bakterije koje se nalaze u crevima. Špargle se od davnina smatraju afrodizijakom zbog velikog sadržaja vitamina E, za koji se često zna reći da je vitamin plodnosti, budući da stimuliše proizvodnju seksualnih hormona. izvor .. Blic
