Kada je sadržaj vode u pitanju, lubenica sadrži i više od 90 procenata vode na 100 grama. Veoma je niskokaloricna - 29 kalorija na 100 grama (isto kao dinja). Medutim, razlikuju se po tome što lubenica ima manje dijetnih vlakana, a više šecera. Lubenica sadrži minerale i vitamine, vocne kiseline i boje koje joj daju osvežavajuci ukus i aromu. Konzumiranjem lubenice tokom vrucih letnjih meseci pomoci cete svom telu da se osveži i hidratizuje, jer ovo voce sadrži oko 90 odsto vode. Lubenica se još u drevnim vremenima upotrebljavala kao namirnica koja štiti telo od prevelikog gubitka tecnosti. Velika kolicina vode koju sadrži lubenica cini je jednom od najpoželjnijih namirnica na jelovniku onih koji žele da smršaju, jer daje osecaj sitosti, ali sadrži vrlo malo kalorija. Osim vode, lubenica sadrži vitamine A, C, betakaroten, likopen, gvožde, cink, kalijum... Zbog velike kolicine vode, lubenice se cesto upotrebljavaju za detoksifikacijske procese organizma, jer ciste telo od štetnih sastojaka koji se izlucuju urinom, što doprinosi i cišcenju bubrega. Konzumiranje lubenice važno je za ocuvanje zdravlja - naime, lubenica sadrži gvožde u istoj kolicini kao i spanac, zbog cega je veoma dobra ako bolujete od anemije. Strucnjaci su otkrili da je, osim paradajza, lubenica jedan od najvecih izvora likopena - prirodnog crvenog pigmenta u biljkama koji ima veliko antioksidacijsko i antikancerogeno delovanje. Likopen takode utice na poboljšanje dugorocnog i kratkotrajnog pamcenja, štiti i sprecava pojavu srcanih oboljenja i nekih oblika raka. Vrlo je delotvoran protiv raka prostate, testisa, raka kože, dojke i materice. Lubenica sadrži još jedan važan antioksidans - vitamin C, koji je vrlo važan za normalno funkcionisanje organizma, a omogucava i bolju apsorpciju gvožda. Vitamin A i betakaroten zastupljeni su u vrlo velikim kolicinama, a korisni su za ocuvanje vida, u isto vreme sprecavaju i razna ocna oboljenja. Ova dva sastojka vrlo su usko povezana, a osim ocuvanja zdravlja ociju, pomažu normalan rad srca, jacaju imunitet, sprecavaju pojavu raka, prevremeno starenje i pojavu bora na koži.
