Kod zdravih osoba koje svakodnevno uzimaju kapsule ekstrakta zelenog čaja bez kofeina dolazi do povećanja proizvodnje enzima zaduženih za detoksikaciju koji mogu dati doprinos u borbi protiv raka, pokazalo je istraživanje američkih naučnika. "Koncentrovani ekstrakt zelenog čaja mogao bi biti od koristi onima s nedostatkom enzima za detoksikaciju, a ne bi trebalo da šteti onima s adekvatnom količinom tog enzima", izjavila je šef istraživanja dr Šeri Čou sa Univerziteta Arizone u Tusonu. Genetski i ekološki činioci izazivaju kod ljudi variranje nivoa enzima glutation S-transferaza (GST), koji mogu imati ključnu ulogu u odbrani tela od toksičnih i kancerogenih sastojaka, ukazali su Čou i njene kolege. Prethodna ispitivanja u laboratorijama i na životinjama su pokazala da sastojci u zelenom čaju, antioksidanti zvani "katehini", aktiviraju GST enzime. Stoga je tim doktorke Čou istraživao kakav bi uticaj koncentrovanih sastojaka zelenog čaja imao na nivoe GST enzima kod 42 zdrave odrasle osobe. Tokom četiri sedmice pre početka ispitivanja dobrovoljci nepušači su se uzdržavali od konzumiranja zelenog čaja, uzimanja zamena i jedenja hrane za koju se zna da sadrži epigalokatehin galat, antioksidant koji može doprineti borbi protiv raka. Ti dobrovoljci su tokom sledeće četiri sedmice svakog jutra pre jela uzimali po četiri kapsule sa po 200 miligrama epigalokatehin galata koje su obezbedjivale istu količinu epigalokatehin galata koju bi pružilo ispijanje osam do 16 šolja zelenog čaja dnevno. Istraživači su otkrili da se nivo enzima GST za detoksikaciju kod učesnika ispitivanja povećao 80 odsto, pri čemu su najniži nivoi zabeleženi na početku istraživanja. Kod učesnika sa srednjim ili visokim nivoima GST ili nije došlo do povećanja, ili je zebeleženo samo malo povećanje nivoa GST. Čou je dodala da su u toku dalja klinička testiranja koja treba da potvrde preventivno antikancerogeno delovanje zelenog čaja ili ekstrakta zelenog čaja.
