Mnoge kulture poznaju lekovita svojstva začina i koriste ih vekovima, da ne kažemo milenijumima. U naše vreme nauka je i dokazala da je veliki broj začina zaista lekovit, bar za neke bolesti i poremećaje. Cimet, na primer, omiljeni začin za sutlijaš i kolače s jabukama, povećava aktivnost insulina – kašika dnevno značajno snižava nivo šećera u krvi. Osim toga, snižava i nivo triglicerida i lošeg (LDL) holesterola. Od starine se koristi protiv zubobolje, a sprečava i oboljevanje desni, služi kao sredstvo protiv upala (uključujući i zglobove i urinarni trakt), za poboljšanje varenja i sprečava slepljivanje krvnih pločica i može da ubije bakterije poput ešerihije koli. Uz to je i antioksidans, koji sprečava dejstvo slobodnih radikala na tkiva i ćelije. Muskatni oraščić, nezaobilazni sastojak koljiva, može da uspava one koji pate od nesanice, smiri i umiri anksiozne i nemirne, ublaži grčeve mišića. Takođe olakšava bolove u zglobovima i one od gihta, snižava krvni pritisak, leči mušku neplodnost i impotenciju, poboljšava koncentraciju i cirkulaciju, snižava nivo holesterola u krvi i leči zubobolju. No, pošto je vrlo moćan, ne sme se preterati u količini da se ne bi ispoljile nuspojave, poput mučnine, halucinacija, otoka i šoka – zaista ga treba samo ovlaš natreti u kuvano žito ili neko varivo. Karanfilić, koji daje tako prijatan ukus kompotima i kuvanom vinu (zimski "lek" protiv prehlade), takođe se u narodnoj medicini koristi protiv zubobolje, ali i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Ima i protivupalna, antibakterijska i antioksidativna svojstva. Olakšava respiratorne bolesti, poput astme i bronhitisa, kao i artritis i reumu. Osim toga, eliminiše parazite, gljivice i bakterije iz creva, a dobar je i za povećanje mentalnih sposobnosti i kreativnost. Đumbir, sastojak napitka zvanog džindžer ejl (đumbirovo pivo) i nekih kolačića, može da pomogne kod prehlade jer zagreva, a povećava i imunitet. Od davnina se koristi protiv mučnine svih porekla. Otklanja gasove u stomaku i smiruje ga, povećava lučenje žuči i unapređuje zdravlje srca. Koristan je i kod reumatizma, artroze, migrene i takođe ima antioksidativna svojstva. Nana je još jedan od starinskih začina - lekova. Smiruje želudac i pomaže kod "nervoznog stomaka", sprečava razvoj bakterija i gljivica, olakšava simptome kod alergija i astme, a postoje i tvrdnje da može da zaštiti od pojave nekih vrsta raka. No, ono što smo već napomenuli za oraščić, važi i za ove, pa i ostale začine: ne treba ih jesti u velikim količinama i ne svakog dana, jer se može razviti alergija. Osim toga, ni u kojem slučaju ih ne treba smatrati lekom koji može da zameni "oficijelni" medikament koje će vam propisati lekar.
