Biljke i kulinarstvo

Nema problema,Tanja.Volim da pomognem ako mogu
Za Darka:nisam nacisto,iskreno da kazem...ima nekoliko biljaka iz roda astracea (Asteraceae),kojima i maslacak pripada,a koje veoma lice.Plava biljka koju pominjes bi mogla biti cikorija,vodopija ili vodoplav (Cichorium intybus ) koja se cesto nade u blizini maslacka.Veoma je lekovita,a od korena se moze napraviti veoma ukusna zamena za kafu (kao i od maslacka,kada smo vec kod toga).Za to zuto,nisam sigurna,jer je rod astracea srednje-veliki,pa moras sam da odlucis,kada vidis,a ima i nekih koje ne pripadaju tom rodu,ali lice.Navodim ti neke latinske nazive na koje,po tvom opisu sumnjam (nisam za sve sigurna za domace nazive) i slike biljki,pa ti vidi sta si brao.
Cichorium intybus
http://images.google.com/images svnum=10&hl=en&lr=&q=Cichorium+intybus&btnG=Search

Hieracium aurantiacum http://images.google.com/images?svnum=10&hl=en&lr=&q=Hieracium+aurantiacum&btnG=Search

Sonchus arvensis http://images.google.com/images?svnum=10&hl=en&lr=&q=Sonchus+arvensis&btnG=Search

Hieracium pratense http://images.google.com/images?svnum=10&hl=en&lr=&q=Hieracium+pratense&btnG=Search

Hypochoeris radicata http://images.google.com/images?svnum=10&hl=en&lr=&q=Hypochoeris+radicata&btnG=Search

Pyrrhopappus carolinianus http://images.google.com/images?svnum=10&hl=en&lr=&q=Pyrrhopappus+carolinianus&btnG=Search

Centaurea cyanus (razlicak,za koji se iskreno nadam da nije u pitanju,jer moze da bude vrlo otrovan!) http://images.google.com/images?hl=en&lr=&q=Centaurea%20cyanus%20&btnG=Search&sa=N&tab=wi

Eto,nadam se da ces tu naci sta trazis i da sam ti pomogla.Necu da ti popujem,verujem da znas sta radis,ali ipak,pripazi sledeci put kada beres;iako vecina biljaka srodnih maslacku sadrzi taraksacin (taraxacin) (najvisi nivo je u takozvanom "kineskom maslacku",koji se ne upotrebljava u ishrani),vecina tih biljaka obicno nije bukvalno otrovna (sok se ne pretera),ali,nikada se ne zna na cega mozes da naletis.Beri samo ono za cega si 100% siguran da je ono sto trazis i izbegavaj da beres star maslacak,jer je u njemu nivo pomenute gorke materije mnogo veci,nego u mladom,pa je i veci rizik od trovanja.Dobro,toliko od mene,pa srecno

Pozdrav!

Obožavam i koprivu (kao spinat) i maslaćak! Pa sad jedno pitanje za Maylara: Dok sam bio mali, baka mi pokazala, kako se bere maslaćak. I tako, do dana današnjeg, ja brao i s užitkom jeo "maslaćak". Ali - prošle godine sam po prvi put primetio, kako iz one lepe "maslaćkove" prizemne rozete izrastaju neke sasvim druge biljke, jedna s visokim stablom i žutim cvetićima in druga - pravi žbun sa modrim cvetovima. Još sam živ, ali - koje su to biljke nalik na maslaćak, i ukusne kao maslaćak?

Darko

samo da jos dodam, koprivu koristim kao dadatak jelima, ne kuham je
nego suhu koprivu pospem po hrani, bar jednom dnevno...
koristim je zbog anemije (snizeni nivo zeljeza ), a uz to pijem i tinkturu
biljke "yellow dock", ne znam kako se ta biljka prevodi kod nas, ali ako
ti je poznata mozes mi napisati ukratko na sta treba da pazim kod upotrebe te biljke...
u herbalistickoj prodavnici uglavno kazu da je sigurna za upotrebu i da
se koristi mjesec dana, a potom se pravi pauza...
jos jednom hvala na javljanju !!!

Maylar !!!

Puno ti hvala za ulozeni trud i na ovako opsirnim i poucnim savjetima !!!!
Trazila sam svugdje odgovore koje sam dobila od tebe, ali nisam mogla
nikako pronaci o suhim biljkama i kulinarstvu !!
Hvala jos jednom svako dobro !!!!

Zavisi sta hoces da postignes i za sta ti treba.Da li ovo koristis kao dodatak ishrani ili kao tretman?Da li uzimas neke lekove (mnoge biljke jednostavno ne idu sa mnogim lekovima).
Kopriva se koristi kao zacin (iako od nje supa pozeleni) a dobra je i u namazima i u raznim "zeljanicama",veoma je ukusna.Ali,ne bi trebalo da preterujes sa uzimanjem iste,jer ona "tempira" izlucivanje hormona u organizmu i kao takva je veoma blagotvorna,kada su oni poremeceni,ali u prevelikoj meri zdravom organizmu moze da nanese stetu.Znaci,uzimaj je slobodno,ali,ako tog dana pijes caj,ne moras bas da jedes i supu od koprive,ili umanji kolicinu caja koju popijes,za onu kolicinu koprive koju pojedes,u bilo kom obliku.Kopriva je veoma delotvoran i dobar lek protiv raznih zenskih bolesti,hormonalnih poremecaja,urinarnih infekcija,alergijskih reakcija,ali i problema sa prostatom,kod muskaraca (pri cemu je zaista veoma dobra).
Inace,jedan savet za caj:nemoj nikada da pijes vodu u kojoj se KUVALA kopriva.Caj se priprema tako sto vrelu vodu (2-2,5 dl,cim pusti prvi kljuc) prelijes preko sveze ili suve koprive (dve kasicice) i ostavis oko 5-10 min. (zavisi od tvrdoce i svezine koprive) da stoji,poklopljeno.Posle procedi i mozes da zasladis,po volji,mada je zdravije nesladeno.To je pravi nacin.
Ovaj caj se moze piti i vise puta dnevno,pogotovo kada se tretiraju urinarne infekcije.
Ali,ako spustis koprivu u vodu koja vri i ako se ona kuva,biljka gubi svoja dobra svojstva (jednostavno,sama biljka za caj ne sme da se kuva,ni da vri) i dobijas kuvano lisce (koje je veoma zdravo za jelo i veoma blagotvorno) i vodu od koprive,u kojoj je unistena vecina dobrih materija,a ako je bilo onih losih (jer kopriva je cistac prirode i upija zagadenje svih vrsta),one su sigurno ostale.U takvom slucaju,ili pijes zelenu vodu ili zagadenu zelenu vodu,ali nikako caj.
Inace,osim kada se uzima protiv temperature (na gladan stomak),koprivu je najbolje jesti (ili piti caj od nje) posle nekog jela,jer pojacava zeludacnu kiselinu.Takode je diurektik,pa uz nju treba piti dosta vode,da stalnim izbacivanjem tecnosti iz organizma,ne bi doslo do dehidracije.
Koprivu ne bi smeli da uzimaju ljudi sa povisenim secerom u krvi,jer su skora istrazivanja pokazala da ona i sama podize secer.Takode je,u vecim kolicinama,ne smeju uzimati oni koji koriste lekove protiv visokog pritiska,lekove koji potiskuju delovanje centralnog nervnog sistema (povecava njihovo dejstvo),lekove koji "razvodnjavaju" krv (aspririn,lekovi protiv tromba...kopriva je i sama mocan antikoagulent),niti oni koji piju lekove protiv zapaljenja (svi lekovi tipa diklofenaka).
Maslacak je najbolji kao salata,znaci sveze lisce (neki jedu i cvet,dok je zut,ali ne bih preporucila,zbog moguce reakcije na polen).Moze i da se isecka u namaz i veoma je ukusan (lici na gorcu salatu).Moze se kuvati i kao varivo.Od cveta postoje razni napici,uglavnom protiv kaslja i astme,ali i oni osvezavajuci,kao sto je sirup (koji se takode koristi protiv kaslja) i sirce od maslacka.Koren mozes da koristis prvenstveno osusen ili preprzen,kada je veoma dobra zamena za kafu (ako volis gorcu).
Ali,sa zvakanjem svezeg korenja ili bilo kojeg drugog dela bilo koje biljke,treba biti oprezan.Naravno da se neke bas tako koriste,ali treba znati kako,koliko i koliko dugo,tacno.Neke biljke sadrze alkaloide i stetne enzime koji se unistavaju samo susenjem i kuvanjem.Malsacak sadrzi gorku materiju taraksacin (taraxacin) koja u velikim kolicinama (a one su uvek vece u svezoj biljci) uzrokuje srcane smetnje (prvenstveno aritmiju i tahikardiju) i dijareju.Takode,skoro sigurno je da ce ti,uzet na ovaj nacin,prouzrokovati pojavu pristeva u ustima,jer taraxacin lako ostecuje meka tkiva.Takode,maslacak pojacava lucenje zeludacne kiseline.
Nemoj nikada (za bilo sta) da koristis starije biljke maslacka,kod njih je koncentracija ove materije veca i lako moze da dode do trovanja.Maslacak ili proizvodi od malsacka,se NIKAKO ne smeju uzimati sa lekovima na bazi litijuma ili sa antibioticima bilo koje vrste,jer taraksacin burno deluje sa prvim,a potpuno sprecava dejstvo drugog.
Ako si to,za zvakanje korena,cula od nekog pouzdanog,ko se bas dobro razume u biljke,mozes da probas,ali se strogo drzi uputstava.Probaj sa manjom kolicinom i ako ti se ne pojavi nikakvo crvenilo,osip,svrab,pecati na kozi,mucnina,otoci,tezina u disanju,problemi u radu srca ili creva,onda to znaci da mozes da nastavis.Ipak,licno ti ne bih preporucila ovaj eksperiment,buduci da moze da izazove dosta stete.Od maslacka se moze dobiti sasvim dovoljno lekovitih sredstava i bez upotrebe sveze biljke.