Ukoliko koristite maslinovo ulje što je moguće češće, činite veliku uslugu vašem pamćenju i srcu. Otkriveno je da oleokantal, jedinjenje iz maslinovog ulja, usporava one promene u mozgu koje dovode do Alchajmerove bolesti. Istraživači smatraju da će on biti ključni sastojak lekova protiv tog neurodegenerativnog oboljenja. Pretpostavlja se da Alchajmerova bolest nastaje kada belančevina ADDL napadne moždane ćelije. Naučnici sa Univerziteta Filadelfije otkrili su da oleokantal menja strukturu ADDL-a na takav način da taj protein postaje bezopasan. Ranije se već znalo da oleokantal, ključni sastojak mediteranskog načina ishrane, deluje protiv svih upala i štiti od srčanih oboljenja tako što podiže „dobar“ HDL holesterol i istovremeno snižava „loš“ LDL holesterol. Oleokantala ima najviše u takozvanom devičanskom hladno ceđenom malsinovom ulju. Zamenite obično suncokretovo ulje kvalitetnim maslinovim uljem i njime prelivajte salate.
