Yerba Mate
Yerba Maté - Ilek paraguariensis, (španski Yerba mate ili portugalski erva-mate je biljka koja raste kao grm ili malo drvo koje naraste najviše do 15 metara visine, zimzelenog je lista, dužine 7-11 cm i širine 3-5,5 cm. Cvetovi su mali, zelenkasto-beli, sa četiri latice. Plodovi su u formi crvenih bobica. . Lišće prirodno raste na Crljenici subtropskog pojasa Južne Amerike gde u mate - u lokalno stanovništvo uživa već vekovima . Mate - u je u svetu dato priznanje zbog njegovih hranljivih materija , te se danas milioni ljudi koriste njegovim mnogim vrlinama . Ime kojime Mate prigodno nazivaju je " Najsavršeniji prirodni napitak " . Mate - izgovoren mah - tai - je zimzeleni grm koji pripada svetoj familiji . Njegovo botaničko ime je Ilek paraguariensis i uzgaja se na crvenici severne Argentine , Paragvaja i južnog Brazila . Prvi koji su prepoznali lekovita svojstva biljke Mate bili su Gvarani Indianci koji su pili obilne količine mate - a za suzbijanje umora , stimulaciju uma i duha , detoksifikaciju krvi , pa čak i vraćanje prirodne boje kose iz mladih dana . U novije vreme , Charles Darvin je proglasio mate " savršenim stimulantom " , iako istorija ne otkriva da li se to odnosilo na njegovu mladalačku boju kose . Lišće grma je odabrano i osušeno i koristi se za izradu biljne infuzije koja se poglavito koristi od strane stanovnika Južne Amerike .
Reč mate dolazi iz indijanskog " Kuechua " dialekta . Reč " mati " znači boca od tikve , posuda iz koje se tradicionalno ispijao napitak mate . Velike plantaže mate - au severo - istočnim provincijama Argentine su razvijene i proširene od strane isusovačkih misionara u 17. veku . Nakon što su jezuitski misionari izbačeni , plantaže su pomalo preuzimane od privatnih vlasnika .
Mate trenutno predstavlja 53% tržišta toplih napitaka u Argentini i ne poznaje socijalne granice . Ponuditi i prihvatiti mate je gest gostoprimstva i prijateljstva - ne samo za Gauchos ( goniči goveda ) koji piju mate da ih održi dok jašu preko polja , već isto i za građane koji piju mate u kafeima Buenos Airesa .