Osobe koje svakog dana jedu hleb od crnog brašna, integralni pirinač i ostale integralne žitarice, manje su izložene mogućnosti da obole od šećerne bolesti nego obožavaoci belih, naraslih hrskavih vekni. Istraživanja američkih internista i dietetičara, obavljena na 42.000 osoba, pokazla su da 42 odsto od njih, koji u redovnoj ishrani koristi hleb pripremljen od brašna dobijenog mlevenjem žita s mekinjama, tamni, braon pirinač i ostale „neljuštene” žitarice ali i druge prerađevine od integralnih žitarica, veoma retko ili nikako obolevaju od šećerne bolesti takozvanog „tipa II” od onih koji ove proizvode koriste retko ili nikako. Stručnjaci naglašavaju da nisu ustanovili da uzimanje hrane od rafinisanih žitarica, na primer belog hleba i peciva, i konzumiranje hrane bogate zasićenim mastima povećava rizik obolevanja od dijabetesa. Ipak, zaključili su da od stotinu ljudi koji u obrocima u velikim količinama koriste integralno zrnevlje, njih 87 je pošteđeno rizika obolevanja od šećerne bolesti. Po mišljenju istraživača, u organizmu deluje nekoliko mehanizama: mekinje i klice u integralnom brašnu primoravaju creva da se sporije prazne pa samim tim usporavaju i emitovanje šećera u krv. To omogućava organizmu da se na pravi način „pozabavi” šećerom jer je poznato da dijabetes „tipa II” nastaje u organizmu prezasićenom šećerom i zasićenim mastima. Uz to, integralno zrnevlje sadrži više magnezijuma nego rafinisano brašno što poboljšava metabolizam šećera u organizmu.
