Kvas od cvekle

Ovo neobično piće zemljanog ukusa, slatko-slano puno zdravih minerala je zdravlje za naš organizam. Kvas do cvekle je probiotički tonik koji se dobija fermentacijom a popularizovala ga je knjiga tradicionalne prehrane Nourishing Traditions. Kvas je tradicionalno rusko piće koje se pravi od trave, raženog hleba sa vodom, sirilom i malo soli. Često se za ukus koristilo bobičasto voće, jabuke, grožđice. Ova verzija se pravi isključivo sa cveklom, čiji ukusi preovladavaju više nego so, što nekim ljudima ne paše. Ovaj kvas je spoj svih zdravih sastojaka cvekle i fermentirane hrana što ga čini sjajnim tonikom za čišćenje organizma. Cvekla je poznata kao veoma dobar antioksidant, i sadrži pigment batacijanins koji je zaslužan za njenu boju. Veoma je dobra kao preventiva za kardiovaskularne bolesti, dijabetes, a tvrdi se i da ima antikancerogene materije. Fermenatacijom se sve nutritivne osobine pojačavaju, podiže se nivo enzima i B vitamina. Takođe se oslobađaju dobre bakterije koje osnažuju imunitet i čuvaju digestivni sistem zdravim.

Ako vas brine upotreba sirila, nema potrebe to su kulture od kojih se pravi sir, jogurt, kefir i pomažu da vaš kvas bude bezbedan za upotrebu.
Za kvas od cvekle vam je potrebno:

Sirilo
2 kašike morske soli
Oko 1,5 kg sveže cvekle

Pomešajte so i sirilo sa par kašika vode dok se potpuno ne otope.

Cveklu operite, ogulite, izrežite na komade i stavite u posudu za fermentaciju, prelijte mešavinom i do vrha zalijte po mogućnosti filtriranom vodom.

Ostavite da fermentira, najmanje sedam dana na sobnoj temperaturi pre nego ga počnete upotrebljavati.

Šolju ovog kvasa možete koristiti najviše za još dve fermentacije, dodajte cveklu, vodu i so.

Ovaj kvas bi trebalo da se uzima svaki dan uz jelo, možete ga pomešati sa kiselom vodom i ledom.