Zamena deset odsto glucida u ishrani proteinima biljnog porekla i korisnim masnocama kao što je maslinovo ulje može veoma brzo da doprinese smanjenju krvnog pritiska i lošeg holesterola - navedeno je u jednoj americkoj studiji. Dr Lorens Epel s Medicinskog fakulteta pri univerzitetu „Džon Hopkin” - Merilend, cija je studija objavljena u americkom medicinskom casopisu „JAMA” i koja je dokazala da se zamenom dela glucida proteinima biljnog porekla ili nezasicenim masnocama može smanjiti krvni pritisak i holesterol, cime se smanjuje opasnost od srcanih oboljenja, ispitao je, zajedno sa svojom ekipom strucnjaka, tri varijante istog nacina ishrane sa manjim ili vecim kolicinama proteina, glucida i biljnih ulja. „Tri nacina ishrane, svi sa smanjenom kolicinom zasicenih masnoca i bogati vocem i povrcem, ispitana su na 164 odrasle osoba ciji je gornji pritisak izmedu 120 i 159, a donji izmedu 80 i 99. Kod svih ispitanika došlo je do poboljšanja krvnog pritiska nakon samo šest sedmica uz primenu pomenutih nacina ishrane koji su primenjivani jedan nakon drugog uz dužu pauzu”, istakao je Epel.
