Plavi krompir

Ovih dana u našim trgovinama trebao bi se pojaviti plavi krompir. Kao i svi krompiri, plavi krompir potiče sa Anda, tačnije iz Perua. Ima tamnoplavu, skoro ljubičastu, koru i jednako tamnoplavo meso. Kora je glatka, "oči" su plitke, a ukus izvrstan. Priprema se na uobičajene načine, kao i svaki drugi krompir. Od njega se može napraviti vrlo zanimljivi čips i pire te crveno-belo-plava salata. Povrće jakih boja često je hranjivije od blago obojenih, a to vredi i za krompire. Krompiri crvenog i plavog mesa dobivaju boju od pigmenata koji se zovu antocijanini. U ostaloj hrani, kao što su grožđe i bobice, ovi antocijanini su se pokazali kao zaštita celije od oksidacijskog oštećenja koje je odgovorno za mnoge bolesti povezane s godinama.