Celer je bogat vitaminima, kalcijumom, magnezijumom i kalijumom i izuzetno je koristan za vaše zdravlje. Visok krvni pritisak može da izazove ozbiljne zdravstvene probleme, srčani napad je uključen. Da kontrolišete krvni pritisak, potrebno je da se zdravo hranite i šta je zdravije od celera? Celer sadrži ftalid, jedinjenje koje smanjuje proizvodnju hormona stresa, opušta mišiće oko arterija i poboljšava cirkulaciju. Kalijum koji se nalazi u celeru će stabilizovati otkucaje srca i sniziti krvni pritisak. Jedna velika stvar o celeru je da ima svojstva protiv raka. Jedna studija je pokazala da celer sadrži luteolin, jedinjenje koje smanjuje rast ćelija raka u pankreasu. Druga studija je pokazala da dodavanje celera u svakodnevnoj ishrani može pomoći da se smanji rizik od dobijanja raka dojke. Celer može pomoći da smanjite hronične upale koje su izuzetno opasne i mogu dovesti do dijabetesa i Alchajmerove bolesti.

Osim što štite od kardiovaskularnih bolesti, male plave bobice usporavaju starenje i pomažu u borbi protiv kancera Bogate vitaminima, oligo-elementima i bioaktivnim supstancama koje imaju jako antioksidativno dejstvo, borovnice su od davnina poznate po svom lekovitom dejstvu. Osim toga što štite organizam od kardiovaskularnih bolesti, male plave bobice usporavaju starenje i pomažu u borbi protiv kancera. A njihov sastojak pterostilben mogao bi da bude delotvoran u sprečavanju raka debelog creva, ističu naučnici Univerziteta Rutgers u Nju Džersiju i Ministarstva poljoprivrede SAD. Od navedenog sastojka mogle bi da se proizvedu pilule sa manje štetnih efekata, u poređenju sa pojedinim komercijalnim lekovima namenjenim sprečavanju ove zloćudne bolesti, izjavio je profesor dr Bandar Redi, rukovodilac istraživačkog tima sa Odeljenja za hemijsku biologiju Univerziteta u Nju Džersiju.

Izvor je važnih dijetetskih vlakana (6,5 g), i vitamina C (čak 26,2 mg), K, E i B kompleksa, a u manjoj količini i svih minerala, ponajviše kalijuma. Ova čudotvorna voćka prava je riznica antioksidanata, kojih ima za 50 odsto više nego u jagodi i 10 puta više nego u paradajzu, a oni se ne gube ni tokom zamrzavanja. Antioksidanti su važni jer uništavaju slobodne radikale u čovekovom organizmu i sprečavaju mnoge bolesti. Zahvaljujući velikoj količini vlakana, malina olakšava probavu i daje osećaj sitosti, što smanjuje apetit. U bobičastom voću nalaze se aromatična jedinjenja ketoni, a njima najviše obiluje upravo malina. Ove supstance slične su kapsaicinu u ljutoj paprici, koji utiče na gubljenje kilograma. Mnoge studije koje su se bavile ispitivanjem njihovih efekata, pokazale su da ketoni iz maline mogu da deluju na apsorpciju masti u telu i ubrzaju njihovu razgradnju.

Ova biljka je bogata vitaminom C i blagotvornim sluznim materijama, ali u sebi sadrži i mineralne materije i mikroelemente. Vlašac je poznat i kao “mlađi brat luka”. I zaista to jeste. Ova biljka pripada porodici porodici ljiljana, baš kao i crni i beli luk, mada se drugačije jede i ima aromatičniji ukus od luka na koji smo navikli. Pre nego što je počeo da se gaji u plastenicima širom sveta, vlašac je bio samoniklo bilje. Neki podaci kažu da je ovaj aromatičan začin vodi poreklo iz alpskog dela Evrope, dok drugi tvrde da je potiče iz Srednje Azije i Severne Amerike i da je u Evropu stigao putevima svile, zahvaljuči Marku Polu. Odakle god da je stigao, listići vlašca danas su nezaobilazni ukras i začin mnogih jela različitih svetskih kuhinja, ali nije dekoracija nije jedini razlog da se nađe na vašem tanjiru. Vlašac ima aromatičniji i manje ljut ukus od luka i praziluka zbog čega se često koristi kao začinska biljka.

Medju začinskim biljkama kardamom (Elettaria cardamomum) zauzima posebno mesto, jer se koristi milenijumima u svim kuhinjama sveta, naročito u indijskoj i arapskoj. Indusi ne mogu da zamisle pilav bez ovog začina, kao ni indijski čaj. U skandinavskim zemljama se stavlja u pekarske proizvode, meso i kobasice. U našem jeziku se odomaćio naziv kardamon. Iako postoji i beli i crni, autentičnim se smatra samo zeleni i posle šafrana je najskuplji začin na svetu. Može da se koristi zajedno sa mahunom ili mleveni, koji brzo gubi aromu i prirodnih ulja, pa se melje u maloj količini, pre nego što se stavi u jelo. Ako je recept celo zrno, mahuna se malo otvori, da bi u kuvanju kardamom pustio prepoznatljivu aromu i ukus. Deset mahuna je jednako što i 1,5 kašičica mlevenog začina, s tim što se mahune ne jedu. U istočnjačkoj kuhinji se često kardamom kombinuje sa karanfilićem i cimetom. Osim što je ukusan, veoma je i lekovit.

Zatvor je jedan od najčešćih gastroenteroloških problema, a mogu ga uzrokovati ishrana siromašna vlaknima, a bogata mastima i šećerom. Naravno da i stres, smanjena fizička aktivnost, i dehidracija takođe mogu sprečiti normalno pražnjenje creva. Osobe koje pate od zatvora žale se na bolove u crevima, napetost i nadutost. Kako sebi pomoći na prirodni način? "Važno je u ishranu dodati namirnice koje sadrže vlakna jer ona" guraju "hranu kroz digestivni trakt", izjavila je dr. Sharon Palmer. Donosimo spisak namirnica koje će vam biti od velike pomoći ukoliko imate problema sa zatvorom.... Mahunarke... Ovo povrće, koje uključuje grašak, sočivo i pasulj, biste trebali uključiti u svakodnevnu ishranu jer su bogate vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima. Dodajte salati ili supi ½ šolje mahunarki.

2. Brokoli

Scutellaria baicalensis je biljka koja se hiljadama godina koristi u Kineskoj medicini. Ta biljka se nalazi na oficijelnoj listi Kineske farmakopeje, a najcešce se koristi za bolesti respiratornog i gastrointestinalnog trakta. Dokazano je da djeluje antiupalno, antiviralno, antitumorski, antiproliferativno i antibekterijelno. Prema podacima britanskih istraživaca, u korenu bajkalske kapice nalazi se organska supstanca pod nazivom flavoni, koja ima antivirusno dejstvo, i omoguc´ava da se ubiju maligne c´elije. Biolozi su izveli eksperimente na životinjama i ustanovili da flavoni zaustavlja širenje raka. Jedna od 50 najlekovitijih biljaka koje se koriste u tradicionalnoj kineskoj medicini, bajkalska kapica važi za prirodni adaptogen, a proizvodi nacinjeni od njenog korena imaju mnoga lekovita svojstava: antibakterijsko, antialergijsko, antidijaroicno, antioksidativno.

Artičoku - Cynara scolymus među povrćem smatraju najplemenitijom. Lekovitost biljke poznata je vekovima, a potiče upravo od gorkih sastojaka u lišću i korenu. Cvetni pupoljak artičoke od davnina se smatra posebnim gurmanskim doživljajem. Biljka koja raste širom Sredozemlja poznata je kao lekovito i ukusno povrće. Artičoka se ne može jesti sirova jer je teško svarljiva, no kuvana ili zapečena prvorazredna je kulinarska poslastica. Kuvanu artičoku najbolje je jesti odmah - nipošto se ne preporučuje ostaviti je za drugi dan jer stajanjem (čak i na hladnom) kuvana artičoka brzo oksidira i u njoj se stvaraju otrovne materije. Premda je sveže pripremljena artičoka odlična za jelo (superhranjiva je, a niskokalorična), fitoterapeuti ističu da se najmanje lekovitih supstanci nalazi u cvetnoj glavici koja se koristi u ishrani. Za lekovite preparate upotrebljavaju se pre svega listovi i koren te sok sveže biljke.

Paštrnak po svojim prehrambenim i lekovitim svojstvima ide u red najvrednijih povrtnih kultura, a u nas je u mnogim krajevima gotovo nepoznat. I gde je poznat - koristi se samo uglavnom samo za dodavanje slasti supi. Koren i seme paštrnaka izvrstan su diuretik, podstiču izlučivanje mokraće, isterivanje gasova iz želuca i creva, regulišu krvni pritisak a koristi se i za jačanje apetita. Paštrnak je namirnica koja ubrzava metaboličke procese u našem organizmu, pa tako potiče topljenje masnih naslaga. Izuzetno je zdrava antibakterijska namirnica koja ne sadrži zasićene masnoće ili holesterol. Odličan je i za probavu, jer stimuliše razvoj dobrih bakterija u probavnom sastavu i u sekundi će pročistiti vaše sinuse. Ubrzava metaboličke procese u našem organizmu, pa tako potiče topljenje masnih naslaga.

Naučnici su dokazali da indijski orah blagotvorno deluje na upale, ima svojstvo antiseptika, diuretika, kao i da deluje dobro u borbi protiv bakterija. Konzumiranjem ovog oraha može se ublažiti kašalj, sniziti povišen pritisak i šećer u krvi. Indijski orah je veoma poznat po svojim hranljivim materijama, koje su u stanju da nadoknade izgubljene funkcije tijela. Indijski orasi se koriste kao dodaci hrani kod anemije, različitih distrofija, psiho-emocionalnih poremećaja. Takođe, indijski orah vraća funkciju polnih žlijezda, promoviše oslobađanje polnih hormona i prirodni je afrodizijak. Indijski orah se preporučuje kada imate metaboličke poremećaje, jer normalizuje nivo holesterola u krvi, dobar je za prevenciju zgrušavanja krvi i embolije, i naravno, jača nervni sistem. Indijski orasi imaju antiseptička i antibakterijska svojstva, oni se uzimaju kod prehlade ili infekcije bakterijske prirode.

Samo ime aloja znači izuzetno gorka materija, koja potiče od žute tečnosti, odnosno soka koji se nalazi neposredno ispod kore biljke. Indijanci su je nazvali rajskim štapićem, zbog brojnih zdravstvenih blagodeti koje pruža ljudima. Egipćani su je nazivali "biljka besmrtnosti", a Indijanci "rajski štapić". To i nije čudno, budući da aloje vera ima brojne zdravstvene pogodnosti, od kojih za neke možda već znate. Oblozi od aloje vere su odlični za lečenje opekotina i posekotina, ali da li ste znali da ova biljka nije ograničena samo na spoljnu primenu? Naime, aloje vera sadrži preko 200 biološki aktivnih komponenti među kojima su polisaharidi, enzimi, vitamini, aminokiseline i minerali koji unapređuju apsorpciju nutrijenata. Takođe, ona poseduje i antimikrobna i antifungalna svojstva, a pomaže i u jačanju imunog sistema i čisti organizam od toksina.

Šafran zovu i "crveno zlato" jer je najskuplji začin na svetu. Pripada porodici irisa, aromatičnog je mirisa, oštrog i pomalo gorkog ukusa. Za jedan kilogram potrebno je čak 200.000 cvetova. Crvenkasta vlakna skidaju se sa vrha tučka, svaki cvet ima ih svega tri, a cvetanje traje samo tri nedelje tokom godine. Cvetovi su zvonoliki, imaju šest latica, tri žuta prašnika i dolaze u svim bojama. Listovi su dugački, uski, nenazubljeni, s belom linijom duž lista, list dolazi nakon cvatnje. Lekoviti deo šafrana su stigme koje sadrže brojne fitohemikalije kao što je krocin, pikrokrocin, likopen, karotenoide i alkaloide. Eterično ulje sadrži safranal koji deluje smirujuće, ublažava bolove i grčeve. Stare bilinarske knjige spominju da se šafran pomešan u mleku može koristiti kao oblog za umorne oči te da razni preparati pomažu u lečenju upala, bolova, grčeva kod beba i slično.

Smilje ili immortelle (Helichrisum italicum) raste u kamenu i kršu mediteranskih zemalja, u kasno proleće, ispod vrelog sunca. Milioni malih žutih cvetića sa zamamnim i mekim mirisom, prozvanim i imortelle (besmrtan). Smilje obično poznamo kao biljku iz kozmetike, no travari su je vekovima koristili i u druge svrhe. Koriste se njegovi cvetovi, pogotovo za proizvodnju etarskog ulja. Cveta obično u maju, kad se i sakuplja. Cvetovi i listovi smilja sadrže jako gorke materije, ftalide, te flavonoide. Iako čaj smilja ima izuzetno prijatan miris, njegov je ukus gorak. Po tome nalikuje na čaj cveta prave lavande, koji je takođe prijatna mirisa, ali i gorka i neugodna ukusa. Cvet smilja nazivaju besmrtnim, večnim, riznicom lekovitih supstanci, rezervoarom moćnog eteričnog ulja koji briše tragove vremena na licu.

Postoji razlog zašto su urme već vekovima tako popularne - ovo lepljivo slatko voće ima savršen ukus i puno je nutrijenata. Veruje se da su se urme koristile još u starom Egiptu i to za pripremu vina, a onda su se proširile po celoj regiji i uskoro se počele konzumirati kao samostalno jelo, predjelo ili desert. Često možete čuti kako urme pružaju energiju, a prepune su kalcijuma, aminio kiselina, gvožđa i vitamina. Kako nam kosti omogućavaju obavljanje svih dnevnih obaveza, štite organe te, ko ne bi želeo da budu zdrave? Zaštitite se i od osteoporoze tako da uključite urme u dnevni meni. Datulje sadrže i magnezijum, kalcijum, minerale i vitamine - sastojke odgovorne za zdrave kosti. Datulje su odličan izvor vitamina D i C koji održavaju elastičnost kože te ju čine glatkom i mekom. Jednostavno je, želite li lepu i mladoliku kožu, jedite urme!

Špargla je povrće bogato flavonoidima i saponinima koje čuvaju srce i krvne sudove. Uz to sadrže glutation koji se smatra jednim od najjačih sredstava za izbacivanje toksina iz organizma. Špargla je samonikla biljka iz porodice ljiljana koja se na području Mediterana jede već zadnjih 2.000 godina. Jestiv je tek njeni manji deo, zato je važno pri čišćenju šparoga ukloniti zadebljale, drvenaste delove pri dnu, a za pripremu jela iskoristiti tek mekane vrhove. Otkrijte kakav je sastav špargle, i zašto ih je poželjno što češće koristiti u prolećnim kulinarskim igrama. Špargla je bogata hranljivim materijama. Sadrži vitamine, minerala i značajnu količinu prehrambenih vlakana. U stotinu grama šparoga nalazi se samo 20 kalorija, pa je reč o niskokaloričnoj namirnici koja se posebno preporučuje bolesnicima, ili osobama na striktnom režimu ishrane.