Zdravlje

Ovo jedinstveno povrće siromašno je kalorijama, a izuzetno bogato hranljivim materijama. Kupus je odličan izvor vitamina C i K te lekovitih sumpornih jedinjenja, a obiluje i vitaminima B grupe, folnom kiselinom, omega-3 masnim kiselinama, kalijumom, kalcijumom, manganom, fosforom, magnezijumom, gvožđem, triptofanom, hlorofilom i karotenoidima. Crvenom kupusu boju daje antocijanin, biljni pigment koji se ubraja u lekovite fitonutrijente. Kupus pomaže protiv anemije, probavnih tegoba, raznih upala, reumatskih bolesti te vodenih bolesti zbog kojih se u telu nakuplja suvišna tečnost. Kupus se pokazao odličnim i u lečenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Preporučuje se i kod bolesti respiratornog sistema kao i za ublažavanje nesanice i nervoze. Kupus je među vodećim namirnicama koje štite od raka - naučno je dokazano da redovna konzumacija kupusa sprečava kancerogene promene u organizmu.

Dragoljub - Tropaeolum majus je jednogodišnja biljka koja potiče iz zemalja Južne Amerike gde se od davnina koristi kao lekovita biljka, a ponajprije za zarastanje rana i sprečavanje eventualnih infekcija. Smatra se jakim prirodnim antibiotikom, koristi se kao tinktura a on njega se može pripremati i sok. Dragoljub je jestiva biljka, listovi imaju gorak ukus te su odlični kao dodatak salatama. Raste u visinu do 15 cm, ima velike skoro okrugle listove, zelenkaste boje te lepe narandžasto-žutocrvene cvetove. Dragoljub ima i plod sa sjemenkom koja se može sušiti i jedu. Na našim se prostorima uzgaja kao ukrasna biljka, a voli topla i suncem obasjana mesta. Dragoljub je izvor i vitamina C, pektina, tanina, eričnih ulja, flavonoida, karotina, fosforne i aminokiseline, saharoze, fruktoze, gvožđa, magnezijuma, fosfora, sumpora pa ima široku primenu u lečenju.

Maslačak je običan korov? Kad bismo se šalili. Da li ste znali da su mu lekoviti listovi, koren i stablo? Najblagotvorniji je za jetru i kosti. Dok je za neke on običan, dosadan korov, za bolesne ljude veoma je važan lek. Kod maslačka su lekoviti i listovi i koren i stabljika, a oni koji imaju mogućnost da skupljaju čiste i zdrave biljke treba da znaju kada se šta skuplja. Listovi pre cvetanja, a maslačak cveta od marta do maja, koren se vadi u proleće i u jesen, a stabljika u periodu cvetanja. Pri vađenju korenja treba voditi računa da se koren ne iseče da ne bi ostao bez sokova. Izvađeno korenje treba da se suši dva-tri dana na suncu. Inače, maslačak raste praktično svuda, na livadama, travnjacima, napuštenim njivama, oko puteva i naselja... Lekovit je zbog obilja pelina, cinka, flavonoida, B vitamina, sterola, tanina, kalijuma. Listovi su puni vitamina C i gvožđa.

Ima veoma malo kalorija, kao i kupus. Najbliži srodnici su mu kupus, kelj, karfiol, za kojima zaostaje samo veličinom. Ne može da se pohvali rastom, ali zato svega ostalog, osim kalorija, ima u izobilju. Da li zato što ne znamo koliko je zdrav ili pak zato što su nam krompir i meso omiljena hrana, prokelj nije dovoljno zastupljen u našem jelovniku. Izgledom podseća na malene glavice kupusa, obiluje proteinima, dijetetskim vlaknima, omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, vitaminima C, A, K i E i onima iz B grupe. Svi ovi vitamini u sadejstvu sprečavaju nastanak osteoporoze i čine kožu blistavijom, dok vitamin K čuva neurone u mozgu i usporava razvoj Alchajmerove bolesti kod osoba koje za nju imaju genetsku predispoziciju – kaže Gordana Pejović, nutricionistkinja. Ni minerali mu ne manjkaju, a najviše ima mangana, bakra, kalcijuma, gvožđa i fosfora.

Sok od brusnica vec se odavno koristi kao domaci lek protiv infekcije mokracnih puteva. Kondenzovani tanini iz ovog voća sprečavaju ulazak bakterija u urinarni trakt, bešiku i bubrege. Bogate antioksidansima, brusnice su pouzdani saveznici u borbi protiv starenja, kao i u prevenciji reumatskih i kardiovaskularnih oboljenja, dijabetesa i kancera. Osim toga, naučna istraživanja pokazuju da kondenzovani tanini iz ovog voća sprečavaju ulazak bakterija u urinarni trakt, bešiku i bubrege. A ako su već dospele u organizam, sok od brusnica sprečava njihovo lepljenje za zidove urinarnog trakta, pa se lakše izbacuju urinom. Male crvene bobice posebno su uspešne u borbi protiv ešerihije koli, jedne od najčešćih i najnezgodnijih bakterija. Upućeni tvrde da je izuzetno efikasna i protiv bakterije Helicobacter pylori, koja je u najvećem procentu odgovorna za nastanak čira na želucu.

Žalfija, kadulja ili latinski Salvia officinalis (od reči salvare, što znači spasiti ili lečiti) od pamtiveka se koristi za lečenje skoro svake bolesti. Gorka aromatična biljka žalfija veoma se uspešno koristi protiv upale grla i krajnika, zahvaljujući antiseptičnom delovanju esencijalnog ulja. Čaj od žalfije preporučuje se svima koji imaju problema s bolesnim desnima i aftama, kao i onima koji pate od ginigivitisa. Do otkrića antibiotika, čaj od žalfije je korišćen kod upala grla, ždrela, promuklosti, upala unutrašnjih organa, za vaginalna ispiranja, kod tuberkuloznog znojenja, gljivičnih infekcija. U medicinskom smislu žalfija je antibiotik širokog spektra. Neki fitoterapeuti ne preporučuju čaj od žalfije za piće, već samo za ispiranje, a ako je namenjen unutrašnjoj upotrebi, žalfiju treba prokuvati da bi esencijalno ulje isparilo.

Zbog ukusa i lekovitih svojstava, mladi grašak je izuzetno cenjeno povrće. Osobama koje često osećaju umor grašak bi trebalo da bude primarna namirnica, jer njegovi sastojci održavaju energiju unutar ćelija organizma, pa samim tim vraćaju i vitalnost. Stalno ste umorni, ne uspevate da se usredsredite na posao? Jedite grašak i biće vam bolje. Ovu mahunarku bogatu hranljivim sastojcima u ishranu bi trebalo da uvrste svi, i oni koji ga vole i oni koji ga ne vole. Osobama koje često osećaju umor grašak bi trebalo da bude primarna namirnica, jer njegovi sastojci održavaju energiju unutar ćelija organizma, pa samim tim vraćaju i vitalnost. Očuvanju zdravlja pomaže i obilje vitamina, minerala, vlakana i drugih korisnih sastojaka koje poseduje. Poznato je da obiluje gvožđem, a kao izvrstan izvor vitamina K, pomaže u mineralizaciji kostiju, čuva srce i kardiovaskularni sistem.

Celer je bogat vitaminima, kalcijumom, magnezijumom i kalijumom i izuzetno je koristan za vaše zdravlje. Visok krvni pritisak može da izazove ozbiljne zdravstvene probleme, srčani napad je uključen. Da kontrolišete krvni pritisak, potrebno je da se zdravo hranite i šta je zdravije od celera? Celer sadrži ftalid, jedinjenje koje smanjuje proizvodnju hormona stresa, opušta mišiće oko arterija i poboljšava cirkulaciju. Kalijum koji se nalazi u celeru će stabilizovati otkucaje srca i sniziti krvni pritisak. Jedna velika stvar o celeru je da ima svojstva protiv raka. Jedna studija je pokazala da celer sadrži luteolin, jedinjenje koje smanjuje rast ćelija raka u pankreasu. Druga studija je pokazala da dodavanje celera u svakodnevnoj ishrani može pomoći da se smanji rizik od dobijanja raka dojke. Celer može pomoći da smanjite hronične upale koje su izuzetno opasne i mogu dovesti do dijabetesa i Alchajmerove bolesti.

Osim što štite od kardiovaskularnih bolesti, male plave bobice usporavaju starenje i pomažu u borbi protiv kancera Bogate vitaminima, oligo-elementima i bioaktivnim supstancama koje imaju jako antioksidativno dejstvo, borovnice su od davnina poznate po svom lekovitom dejstvu. Osim toga što štite organizam od kardiovaskularnih bolesti, male plave bobice usporavaju starenje i pomažu u borbi protiv kancera. A njihov sastojak pterostilben mogao bi da bude delotvoran u sprečavanju raka debelog creva, ističu naučnici Univerziteta Rutgers u Nju Džersiju i Ministarstva poljoprivrede SAD. Od navedenog sastojka mogle bi da se proizvedu pilule sa manje štetnih efekata, u poređenju sa pojedinim komercijalnim lekovima namenjenim sprečavanju ove zloćudne bolesti, izjavio je profesor dr Bandar Redi, rukovodilac istraživačkog tima sa Odeljenja za hemijsku biologiju Univerziteta u Nju Džersiju.

Izvor je važnih dijetetskih vlakana (6,5 g), i vitamina C (čak 26,2 mg), K, E i B kompleksa, a u manjoj količini i svih minerala, ponajviše kalijuma. Ova čudotvorna voćka prava je riznica antioksidanata, kojih ima za 50 odsto više nego u jagodi i 10 puta više nego u paradajzu, a oni se ne gube ni tokom zamrzavanja. Antioksidanti su važni jer uništavaju slobodne radikale u čovekovom organizmu i sprečavaju mnoge bolesti. Zahvaljujući velikoj količini vlakana, malina olakšava probavu i daje osećaj sitosti, što smanjuje apetit. U bobičastom voću nalaze se aromatična jedinjenja ketoni, a njima najviše obiluje upravo malina. Ove supstance slične su kapsaicinu u ljutoj paprici, koji utiče na gubljenje kilograma. Mnoge studije koje su se bavile ispitivanjem njihovih efekata, pokazale su da ketoni iz maline mogu da deluju na apsorpciju masti u telu i ubrzaju njihovu razgradnju.

Zatvor je jedan od najčešćih gastroenteroloških problema, a mogu ga uzrokovati ishrana siromašna vlaknima, a bogata mastima i šećerom. Naravno da i stres, smanjena fizička aktivnost, i dehidracija takođe mogu sprečiti normalno pražnjenje creva. Osobe koje pate od zatvora žale se na bolove u crevima, napetost i nadutost. Kako sebi pomoći na prirodni način? "Važno je u ishranu dodati namirnice koje sadrže vlakna jer ona" guraju "hranu kroz digestivni trakt", izjavila je dr. Sharon Palmer. Donosimo spisak namirnica koje će vam biti od velike pomoći ukoliko imate problema sa zatvorom.... Mahunarke... Ovo povrće, koje uključuje grašak, sočivo i pasulj, biste trebali uključiti u svakodnevnu ishranu jer su bogate vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima. Dodajte salati ili supi ½ šolje mahunarki.

2. Brokoli

Artičoku - Cynara scolymus među povrćem smatraju najplemenitijom. Lekovitost biljke poznata je vekovima, a potiče upravo od gorkih sastojaka u lišću i korenu. Cvetni pupoljak artičoke od davnina se smatra posebnim gurmanskim doživljajem. Biljka koja raste širom Sredozemlja poznata je kao lekovito i ukusno povrće. Artičoka se ne može jesti sirova jer je teško svarljiva, no kuvana ili zapečena prvorazredna je kulinarska poslastica. Kuvanu artičoku najbolje je jesti odmah - nipošto se ne preporučuje ostaviti je za drugi dan jer stajanjem (čak i na hladnom) kuvana artičoka brzo oksidira i u njoj se stvaraju otrovne materije. Premda je sveže pripremljena artičoka odlična za jelo (superhranjiva je, a niskokalorična), fitoterapeuti ističu da se najmanje lekovitih supstanci nalazi u cvetnoj glavici koja se koristi u ishrani. Za lekovite preparate upotrebljavaju se pre svega listovi i koren te sok sveže biljke.

Paštrnak po svojim prehrambenim i lekovitim svojstvima ide u red najvrednijih povrtnih kultura, a u nas je u mnogim krajevima gotovo nepoznat. I gde je poznat - koristi se samo uglavnom samo za dodavanje slasti supi. Koren i seme paštrnaka izvrstan su diuretik, podstiču izlučivanje mokraće, isterivanje gasova iz želuca i creva, regulišu krvni pritisak a koristi se i za jačanje apetita. Paštrnak je namirnica koja ubrzava metaboličke procese u našem organizmu, pa tako potiče topljenje masnih naslaga. Izuzetno je zdrava antibakterijska namirnica koja ne sadrži zasićene masnoće ili holesterol. Odličan je i za probavu, jer stimuliše razvoj dobrih bakterija u probavnom sastavu i u sekundi će pročistiti vaše sinuse. Ubrzava metaboličke procese u našem organizmu, pa tako potiče topljenje masnih naslaga.

Naučnici su dokazali da indijski orah blagotvorno deluje na upale, ima svojstvo antiseptika, diuretika, kao i da deluje dobro u borbi protiv bakterija. Konzumiranjem ovog oraha može se ublažiti kašalj, sniziti povišen pritisak i šećer u krvi. Indijski orah je veoma poznat po svojim hranljivim materijama, koje su u stanju da nadoknade izgubljene funkcije tijela. Indijski orasi se koriste kao dodaci hrani kod anemije, različitih distrofija, psiho-emocionalnih poremećaja. Takođe, indijski orah vraća funkciju polnih žlijezda, promoviše oslobađanje polnih hormona i prirodni je afrodizijak. Indijski orah se preporučuje kada imate metaboličke poremećaje, jer normalizuje nivo holesterola u krvi, dobar je za prevenciju zgrušavanja krvi i embolije, i naravno, jača nervni sistem. Indijski orasi imaju antiseptička i antibakterijska svojstva, oni se uzimaju kod prehlade ili infekcije bakterijske prirode.

Samo ime aloja znači izuzetno gorka materija, koja potiče od žute tečnosti, odnosno soka koji se nalazi neposredno ispod kore biljke. Indijanci su je nazvali rajskim štapićem, zbog brojnih zdravstvenih blagodeti koje pruža ljudima. Egipćani su je nazivali "biljka besmrtnosti", a Indijanci "rajski štapić". To i nije čudno, budući da aloje vera ima brojne zdravstvene pogodnosti, od kojih za neke možda već znate. Oblozi od aloje vere su odlični za lečenje opekotina i posekotina, ali da li ste znali da ova biljka nije ograničena samo na spoljnu primenu? Naime, aloje vera sadrži preko 200 biološki aktivnih komponenti među kojima su polisaharidi, enzimi, vitamini, aminokiseline i minerali koji unapređuju apsorpciju nutrijenata. Takođe, ona poseduje i antimikrobna i antifungalna svojstva, a pomaže i u jačanju imunog sistema i čisti organizam od toksina.