Zdravlje

Raštan (Rašćika, raštan, lisnati kelj - Brassica oleracea acephala, zeljasto je mediteransko povrće dostupno u sva godišnja doba. Zelene je boje, a ukus joj se može opisati kao slatko-gorkast. Iako se uzgaja još od davnina, naučnici su tek nedavno otkrili da sadrži pravo bogatstvo nutrijenata. Poreklo raštana je nepoznato, ali uzgajali su je još u doba faraona u starom Egiptu. Jeli su je i stari Grci i Rimljani, a kod nas su je ljudi počeli saditi početkom četvrtog veka. Raštan se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svetu, i to ne bez razloga: siromašna je kalorijama, a bogata vitaminima i mineralima. Ova kupusnjača nalazi se na samom vrhu kad je reč o količini vitamina A i kalcijuma. Osim vitamina A, raštan sadrži i sve vitamine iz grupe B i vitamin E, a 100 grama raštike pokriva dnevne potrebe za vitaminom C.

Aktinidija, poznatija kao kivi, već milenijumima je omiljeno lekovito voće u Kini. Početkom 20. veka kivi je prenesen na Novi Zeland, a potom se proširio svetom. Ova biljka penjačica uzgaja se iu našim krajevima. Neretko krasi terase i "brajde", a plodovi se, zavisno od vremenskih prilika, beru u periodu od kraja oktobra do prve polovine novembar. Spolja su plodovi neugledni i dlakavi, no ispod kore je slasno zeleno "meso" sa gotovo dvostruko više vitamina C nego u narandži ili limunu. Najbolji izvori vitamina C. Kivi obiluje i vitaminima E i K te raznovrsnim mineralima među kojima se ističe kalijum, a tu su i kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, cink, bakar ... Kivi je prozvan supervoćem jer je niskokaloričan, a izuzetno bogat takozvanim fitonutrijentima koji povoljno deluju na zdravlje.

Savremena nauka, kao i tradicionalna medicina, visoko cene ovu lekovitu biljku. Žuti alkaloid kurkumin je njen glavni sastojak zadužen za ubijanje klica i parazita, uništavanje naslage sluzi, masti, toksina... Kurkuma podstiče krvotok i kompletan metabolizam, a odlično je sredstvo protiv trovanja, groznice, upala, bolesti krvi i kože. Takođe, uklanja taloge, čireve, svrab i čisti majčino mleko, matericu i jetru. Uopšte gledano, kurkumu smatraju jednim od najmoćnijih prirodnih lekova, a naučna istraživanja potvrđuju da je kurkuma pravo prirodno čudo, korisno u lečenju različitih zdravstvenih problema, i to vrlo ozbiljnih, kao što su rak i Alchajmerova bolest. U kombinaciji sa karfiolom, može sprečiti pojavu raka prostate i zaustaviti napredovanje postojećeg. Smanjuje i rizik od nastanka leukemije, a povoljno utiče na rad štitaste žlezde, reguliše metabolizam, umiruje upalne procese i podstiče mršavljenje.

Kombinacija ovih sastojaka oko vas će napraviti nevidljiv štit koji će vas sačuvati od nadolazećih napada virusa i bakterija. O višestrukoj ulozi maslinovog ulja na zdravlje mnogo se pisalo, no važno je dodati da u kombinaciji sa limunovim sokom ono postaje još snažnije oružje u borbi protiv virusa, bakterija, a telu vraća izgubljenu energiju. Osim toga, organizam se kombinacijom ovih dvaju sastojaka čisti od toksina, a prvi su rezultati vidljivi vrlo brzo. Naime, prvo ćete primetiti nestajanje velikih tamnih kolutova oko očiju, odnosno podočnjaka. Važno je samo da budete istrajni i ovu kombinaciju ispijate svakoga jutra kroz barem mesec dana. Ovaj zdravi „koktel“ napravićete tako da pomešate kašiku maslinovog ulja i limunovog soka i popijete ga na prazan želudac ujutro. Nakon toga možete normalno doručkovati.

Zahvaljujući specifičnim enzimima, pčelinji nektar takođe može da spreči upale i ublaži bolove, koji su posledica nazeba Sezona prehlada je na pomolu, pa mnogi razmišljaju kako da spreče i pobede kijavicu, bol i peckanje u grlu bez odlaska kod lekara. Stručnjaci za tradicionalnu medicinu u takvim situacijama često preporučuju tople čajeve od zove i kamilice, ali i toplo mleko sa medom. Zahvaljujući specifičnim enzimima, pčelinji nektar takođe može da spreči upale i ublaži bolove, koji su posledica nazeba. Ipak, od svih tradicionalnih lekovitih sredstava, najdelotvorniji je, kažu, čaj od žalfije, kojim se više puta na dan ispira grlo. Poželjno je da se istovremeno vrat umota toplim šalom. Pomaže i sisanje bombona na bazi žalfije uz ispijanje mnogo tečnosti. Ali, ukoliko je telesna temperatura viša od 38,5 stepeni, i traje duže od tri dana, obavezno zatražite lekarsku pomoć.

Kao narodni lek kopriva stimuliše rad organa za varenje, pankreasa, smanjuje bolove u želucu, pročišćava krv i jača imunitet. Kopriva je jedna od najlekovitijih biljaka. Za ublažavanje različitiji tegoba koriste se njeni listovi ili koren. Sadrži niz vitamina i minerala, a između ostalih B2, B5, K, C, provitamin A, zatim kalcijum, magnezijum, fosfor, histamin... Kopriva je bogata gvožđem, pa se koristi kod anemije izazvane nedostatkom gvožđa. U narodnoj medicini se koristi kod malokrvnosti, nedostatka energije i brzog umaranja. Kao narodni lek, kopriva ima dugu istoriju. Odavno je ustanovljeno da stimuliše rad organa za varenje, jetre, pankreasa, smanjuje bolove u želucu, pročišćava krv, pojačava izlučivanja tečnosti iz organizma, jača imunitet, ubrzava metabolizam.... Čaj od koprive.... Kašičicu čaja prelijte vrelom vodom, poklopite i sačekajte pet do deset minuta, pa procedite.

Nar ima izuzetno visok sadržaj antioksidanta polifenola koji umanjuje oštećenje ćelija. Sok od ovog voća preporučuje se bolesnicima na dijalizi jer smanjuje rizik od infekcija. Nar usporava starenje, oslobađa od stresa, jača libido i čuva zdravlje srca. Ova zdrava voćka usporava proces oksidacije i prirodna je zaštita od od prerane pojave znakova starenja, tvrde naučnici. Baš zbog toga ga i nazivaju eliksirom mladosti. Naime, istraživači su došli do rezultata koji pokazuju da redovno, svakodnevno konzumiranje nara može usporiti starenje DNK. Ispitanici su mesec dana svakodnevno uzimali tablete ekstrakta celog ploda nara, uključujući i semenke i koru. Naučnici su proučavali na koji način ove materije deluju na organizam uzimajući u obzir i zdravstveno stanje osoba koje su uzimali placebo.

Mnogo je razloga da jedemo kesten, podsećaju nutricionisti. Aromatični plodovi sa čvrstom opnom tamnosmeđe boje odličan su izvor minerala, vitamina i vlakana, a uz to imaju manje kalorija i masnoća nego drugo orašasto voće. Važna svojstva kestena prepoznali su i kulinarski stručnjaci, koji ga sve češće koriste kao glavni sastojak supa, sosova i slatkih poslastica.... Bogatstvo vitaminom C karakteristika je koja ga izdvaja od sličnih namirnica, kao i mali nivo masti. Kesten sadrži manje od 70 kalorija na 30 grama, što ga čini idealnim za mršavljenje.... Kestenje obiluje folnom kiselinom, tačnije vitaminom B9, koji nije karakterističan za jezgraste plodove, a zaslužan je i za formiranje crvenih krvnih zrnaca i sintezu DNK.... Ova jesenja namirnica pomaže u smanjivanju nivoa holesterola, a da biste zadovoljili dnevne potrebe za vitaminima i mineralima, preporučuje se unos od 85 grama.

Lek iz prirode protiv povećane prostate, upale tankog creva, dizenterije, teškoća pri mokrenju, pantljičare i psorijaze. Ko ima psorijazu, neka je jede svaki dan. Može se napraviti sok od nje, može se kuvati ili jednostavno peći u rerni. Semenke od bundeve su lekovite i upotrebljavaju se za isterivanje pantljicare, olakšavaju mokrenje i pomažu kod uvećane prostate. Kada se ljušte, treba paziti da se ne skine sivozelena pokožica jer su u njoj najvredniji lekoviti sastojci. Danas se zna da beta karoten, kojim bundeva obiluje, ima višestruko zaštitno delovanje na naš organizam. On blokira dejstvo slobodnih radikala i tako direktno sprečava oštećenje ćelijske DNK strukture, deluje kao jak antioksidant, što znači da stopira razvoj superoksida i peroksida. Dnevna doza potrebna organizmu je od sedam do 10 mg. Preventivno se koristi jer smanjuje rizik od pojave raka grla, jednjaka, želuca i grlića materice.

Spirulina je svoje ime dobila je zbog oblika koji liči na spiralu. Spirulina se smatra jednim od najstarijih organizama na planeti, a zbog svog specifičnog oblika je i dobila ime. Mnogi drevni narodi koristili su ovu čudesnu algu za lečenje i jačanje organizma, a čini se da je spirulina i tajno oružje najboljeg srpskog tenisera. Ova moćna alga predstavlja bogat izvor beta karotena, belančevina, čak 18 aminokiselina i vitamina A, B, C, E i D. Iako deluje neverovatno, ali spirulina sadrži više proteina od mesa, pa je zbog toga idealna opcija za vegetarijance. Mnoga istraživanja pokazala su snažan uticaj spiruline na ljudsko zdravlje, pogotovo na jačanje imuniteta, ubrzavanje metabolizma, snižavanje holesterola i stabilizaciju šećera u krvi i krvnog pritiska.

Sama reč propolis dolazi od grčke reči: pro(pre) i polis (grad) i to ime je verovatno došlo zbog toga što pcele koriste ovu smolu da suze ulaz u košnice. Propolis je zajedničko ime za smesu smolastih supstanci koje pčela skuplja s cvetova različitih biljaka. Pčele ga skupljaju i mešaju sa sekretom čeljusnih žlezda, enzimski ga modifikuju tako da najvažnije sastavnice, flavonoidi, postaju aktivne tvari. Propolis je specifičnog izgleda, jedinstvenog gorkastog ukusa, karakterističnog i aromatičnog mirisa. Sastav i boja propolisa zavisi o biljnim vrstama sa kojih pčele prikupljaju materijal i o godišnjem dobu. Propolis se tradicionalno koristi preko 2000 godina. Istorijski zapisi pokazuju da je propolis bio važan i cenjen proizvod u medicini Egipćana, Vavilonaca, Arapa, Grka, Rimljana i mnogih drugih starih naroda.

Slatki, sočni ukus šljiva samo je jedan od razloga da ih uključite usvakodnevnu ishranu. Naročito se preporučuju osobama koje imaju problema sa bubrezima, jetrom, srcem i organima za varenje. Sto grama svežih šljiva sadrži 84 odsto vode, 0,6 odsto belančevina, 10 odsto ugljenih hidrata i 2,1 gram biljnih vlakana, ali ono što je najbitnije je visok sadržaj pektina. Naučno je dokazano da ova supstanca stimuliše probavu. S druge strane, zahvaljujući velikoj količini vitamina (beta karoten, vitamini C, B6, B9 i E) kao i mineralima (kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum...), šljiva je najzaslužnija za dobar rad srca i jetre. Samo tri do četiri šljive dnevno mogu pomoći da neutrališete ćeliještetnih slobodnih radikala koji loše utiču na pamćenje. Šljive su posebno korisne za zdravlje vaših očiju.

Grožđe sadrži obilje flavonoida, koji su nosioci boje ovoga voća, a zaslužni su za niz povoljnih uticaja na zdravlje čoveka, naročito za očuvanje zdravlja kardiovaskularnog sistema. Važan mineral kojeg nalazimo u grožđu je bor, a adekvatna količina bora važna je za očuvanje zdravih kostiju. Kožica crnog grožđa veoma je vredna jer obiluje fenolnim materijama koje mu daju boju i ukus, a ljudima zdravlje. Sadrži i polifenole rezveratrole, antocijane, katehine i kvercetine. Oni su antioksidansi koji uništavaju štetne supstance, kao i slobodne radikale koji mogu da izazovu tumor. Čuvaju i prohodnost arterija smanjujući tako rizik za bolesti srca. Smanjuju i zgrušavanje krvi i snižavaju loš holesterol. Za rezveratrol je dokazano da pozitivno utiče na mentalne i druge funkcije mozga, smanjujući rizik od moždanog udara. Crno grožđe trebalo bi jesti što češće i zbog kalijuma, mangana, vitamina C, B1 i B6.

Hajdučka trava, u narodu poznata i kao kunica, sporiš, stolisnik, odavno se svrstala u red najvrednijih lekovitih biljaka. Hajdučka trava krije pravo bogatstvo lekovitih sastojaka. Može pročistiti krv i poboljšati cirkulaciju i varenje, a pored toga utiče blagotvorno na jetru, pankreas, reguliše menstrualni ciklus, odličan je borac protiv nesanice i čireva. Čaj od hajdučke trave se naročito preporučuje osobama koje imaju probleme s reumom i bolove u zglobovima, kao i u slučajevima dijabetesa. Gorak ukus ovog biljnog napitka stimuliše lučenje želudačnih sokova i popravlja apetit. S obzirom da sadrži kalijum, hajdučka trava utiče pozitivno na rad bubrega, popravlja cirkulaciju i štiti od kardiovaskulanih oboljenja. Osobama koje su često nervozne se preporučuje da se ujutro i uveče okupaju u vodi s dodatkom čaja od hajdučke trave. Ova kupka deluje blagotvorno na ceo organizam i neguje kožu.

Ovo povrće je odličan laksativ i diuretik, umiruje organizam, štiti jetru i sprečava pojavu anemije. U 100 grama patlidžana ima samo 16 kalorija! Najvećim delom sadrži vodu (92 odsto), na ugljene hidrate otpada šest odsto, na masti samo 0,2, a na belančevine jedan odsto. Nije bogat mineralima i vitaminima, ali ima mnogo celuloze, što je dobro za osobe koje pate od zatvora. Sadrži i pektin, što utiče na smanjenje nivoa holesterola. Zbog prisustva kalijuma, namirnica je koja se preporučuje za zdravlje čitavog kardiovaskularnog sistema. Saponini iz patlidžana su fitohemikalije koje imaju veliku ulogu u borbi protiv slobodnih radikala, upala i alergija. Vlakna koja se nalaze u plavom patlidžanu su razlog što se ovo povrće koristi u dijetalnoj ishrani, jer ona daju osećaj sitosti i utiču na bolji rad creva. Kada se peče na roštilju, ne bi trebalo da se ljušti, već da se seče na kolutove, kao tikvice.